因為月餅中含有大量的油脂、養分，存放不當很容易變質，最好的方法就是對其進行包裝。

月餅是我國中秋佳節的傳統食品，我國月餅品種繁多，所含成分差異很大。按產地分，有京式、廣式、蘇式、臺式、港式、潮式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味等； 按照餡料，可分為果仁、蓉沙、椰蓉、果蔬、果醬、蛋黃等 ；按餅皮分，有漿皮、混糖皮、酥皮三大類；就造型而論，又有光面月餅、花邊月餅等。盡管各類月餅的成分差異很大，然而導致它們變質的原因十分相近，主要是月餅中的微生物超標以及油脂酸敗 （俗稱“哈喇”） 兩種。

目前國內月餅包裝主要是通過在月餅包裝物內添加抑制或殺滅月餅及包裝物和環境中的微生物為主的抗菌、抑菌劑。其次是盡量減少包裝內的氧氣含量，在包裝內封入脫氧劑以有效去除包裝過程中殘留在包裝內的微量氧氣，或是采用具有優異的隔氧性能的阻隔性包裝材料并與真空或充氮包裝結合使用。

現在進入工業化時代，人工包裝已經更不上時代的需求，滿足不了人們的要求。月餅專用包裝機是專用于月餅包裝的一種機械設備，操作簡單，效率高，可以很好的替代人工包裝方式所帶來的不足，包裝的月餅也更符合食品安全的需求。