月餅真空測量儀適用于密封包裝袋、瓶、罐等中空包裝容器的氧氣、二氧化碳氣體含量、混合比例的測定，快速、準確地對氣體組分含量與比例做出評價，從而指導生產，保證月餅的貨架期。

O2/CO2的核心元件是一個電化學氧傳感器。這種傳感器的工作原理類似于電池，當氣體通過傳感器時，傳感器可產生與氣體濃度對應的電流。電流值可轉換為濃度值并在顯示屏上顯示。該傳感器具有非常出眾的強度和穩定性，讀數的重復性精度高，而且響應速度較快。即使氧氣濃度較高，該傳感器也不會出現飽和問題，因此O2/CO2的適用范圍較廣，量程為0-99.9%，而且顯示精度較高──此外，在速度和精度方面依舊非常出色。

CO2傳感器是一種獨立式非分散型紅外傳感器，配有紅外光源和單波長濾波器。該傳感器是一個整體，沒有活動部件，結構非常堅固。CO2傳感器的量程為0-99.9%。傳感器只需每六個月標定一次，而且讀數不會受到濕度、環境空氣壓力或者溫度的影響。